Ras la fourchette à Toulouse

21 05 2008

Au pays du cassoulet, les fast-foods sont plus nombreux que les tables étoilées.

On recense désormais 7 McDo à Toulouse contre 3 chefs distingués par le petit livre rouge des gastronomes en 2008. Au niveau de l’agglomération, la proportion passe de 16 boutiques franchisées par la chaîne de hamburgers à la sauce US contre 5 toques étoilées. Les bonnes tables cèdent-elles le pas aux fast-foods au pays du cassoulet ?

L’office de tourisme de Toulouse et le syndicat professionnel départemental de l’Union des métiers de l’industrie de l’hôtellerie (Umih) ont lancé une vaste opération de communication pour redorer le blason des traditions culinaires en souffrance.

Du 15 février au 31 mai 2008, l’Office de Tourisme de Toulouse lance la première édition du Prix Lucien Vanel (toque toulousaine légendaire qui fut l’un des premiers à décrocher deux macarons au guide Michelin).

Plus de 90 restaurants de la ville rose et des alentours s’en remettent à votre coup de fourchette et à vos coups de coeur pour élire votre restaurant.

Un Carnet gourmand, est distribué à l’Office de Tourisme et disponible chez les restaurants partenaires. Il contient la liste des établissements participants et des bulletins « coup de cœur » à insérer dans le Carnet gourmand et à renvoyer à l’Office de Tourisme de Toulouse, afin de votez pour votre restaurant favori.

Trois prix du public seront décernés:

Prix Cuisine Gastronomique / Raffinée
Prix Cuisine Gourmande / Traditionnelle
Prix Cuisine Brasserie / Bistrot

Les participants pourront gagner par tirage au sort de nombreux lots : voyage, dîners dans les restaurants participants, cours de cuisine, cours d’œnologie…

Pour en savoir plus : le site de l’Office du Tourisme de Toulouse

A lire également l’article « Toulouse – gastronomie – Les toques en lutte » sur le http://www.point.fr

L’Office de Tourisme de Toulouse propose également 2 formules de cours de cuisine à savourer sans modération :

Les samedis saveurs et les nocturnes gourmandes (95€ et 90€) à découvrir sur le site de l’Office du Tourisme de Toulouse.

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La primeur de l’ile de Noirmoutier

20 05 2008

Il y a une dizaine de jours je vous parlais de la pomme de terre Bonnotte de Noirmoutier, et bien j’ai eu l’occasion de découvrir d’autres variétés de primeur de Noirmoutier au salon des saveurs et plaisirs gourmands .

Leur précocité printanière leur donne un arôme particulier et l’influence de l’océan atlantique apporte une note iodée caractéristique et une grande richesse en oligo-éléments. Il n’y a pas besoin de les éplucher, leur robe fine participe elle aussi à ce goût si particulier, tant apprécié.

Il existe 4 variétés de pommes de terre de Noirmoutier : la Bonnotte (ambassadrice universelle de l’ile), la Sirtéma (pomme de terre ronde à chaire blanche et au gout sucré), la Lady Christ’l (pomme de terre précoce et de forme oblongue), la Charlotte (variété estivale de l’ile).

On dit de la pomme de terre qu’elle est primeur lorsqu’elle est cueuillie avant maturité (90 jours), au contraire de la pomme de terre nouvelle qui est récoltée au terme de sa croissance (120 jours). C’est cette cueillette avant maturité qui lui confère sa fraicheur et son gout si particulier, sucré et parfumé.

Pour en savoir plus sur la pomme terre primeur de Noirmoutier

Les artisans cultivateurs de Noirmoutier ont demandé au prestigieux guide Gault et Millau de sélectionner 28 femmes chefs cuisinier de France afin de créer des recettes mettant en avant les variétés primeurs de l’ile. Les recettes sont consultables ici.

Pour ma part j’ai testé mes petites pommes de terre primeurs achetées au salon des saveurs et plaisirs gourmands dans une petite

Salade de gésiers de canard à l’huile de noisette. Lire le reste de cette entrée »





Les British mangent éthique

20 05 2008

Ne manquez pas cette article sur les « British mangent éthique ».

On y apprend que « les Bri­tanniques sont obsédés par la bouffe éthique », et qu’ « ils se soucient de la route que doivent parcourir les aliments avant d’arriver dans leur assiette et demandent de ne manger que des produits de saison, biologiques et écologiques. »

« À Londres, une nouvelle vague de restaurants qui satisfont les exigences des Britanniques est arrivée, celle de la gastronomie sans culpabilité! Des établissements qui prouvent qu’on ne doit pas nécessairement manger de la luzerne dans un habit grano pour être éthique. »

Cet article est consultable sur journalmetro.com





Salon Vivez Nature

20 05 2008

Le salon « Vivez Nature« , c’est l’occasion de découvrir des produits issus de l’agriculture biologique : pains et pâtisseries, vins, fromages, charcuteries, épices, tisanes, confitures, produits au soja, fruits et légumes, boissons, fruits secs, épicerie, céréales, graines germées, jus de fruits…

Mais aussi cosmétiques, santé au naturel, plantes médicinales, produits écologiques : produits d’hygiène et de santé, maquillage, produits d’entretien…

Vêtements pour hommes, femmes, enfants et bébés : soie, laine, tissages, coton, lin avec des créations originales d’artisans et des lignes de vêtements bio, chaussures.

Linge de maison, literie, couettes…

Presse, éditions, papeterie, jeux pour s’informer, apprendre

C’est aussi des conférences et des ateliers, pour s’informer et comprendre.

Informations pratiques
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Des gouts, des saveurs, des producteurs

20 05 2008

De retour du salon des saveurs et plaisirs gourmands qui a eu lieu du 16 au 19 mai à la Porte Champerret.

Je ne peux m’empêcher de vous faire partager quelques unes des 1001 bonnes adresses découvertes.
Un salon très riche en couleurs en saveurs et en odeurs. Il fallait bien une bonne journée pour faire le tour de l’ensemble des stands et un estomac bien accroché pour gouter dans un ordre complètement dissolu des mets aussi variés qu’originaux! Dégustation d’huile d’olives, suivi de sardines au fromage de chèvre, de confiture (sans sucre ajouté), d’un morceau de chocolat crème pistache et amandes, d’un bouillon de légumes (bio), de nouveau de l’huile d’olive (bio), de mousses apéritives au gingembre, au confit d’oignon à l’ananas, confit de figue, de thon à l’oseille, de biscuits à la noisette, de glace noix de coco fraichement produite par des petits bras musclés (je vous en dirais plus dans un prochain billet)….bon je vais m’arrêter là car je sens que votre estomac qui ne tiendrait pas le choc !

Pour commencer voici une petite série de cours de cuisine (malheureusement tous basés à Paris).

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Super nutrition

19 05 2008

Je vous invite à consulter ce nouveau blog trés intéressant créé par Charline, passionnée de nutrition.   Charline vulgarise au jour le jour les étiquettes et les produits que nous consommons quotidiennement.   Vous pourrez y retrouver tous les nouveaux produits alimentaires à valeur santé, les nouvelles recherches en nutrition et santé et autres news.

Allez jetez un œil sur http://supernutrition.blogvie.com





Le blog mène à tout! Succes Story à l’américaine…

18 05 2008

Julie Powell, secrétaire trentenaire vivant à New York, a l’idée saugrenue, en 2003, d’échapper à l’ennui de son existence en réalisant pendant un an les 524 recettes du célèbre recueil américain de cuisine française « Mastering the art of french cooking » de Julia Child, une célèbre chef américaine.

Elle décide de raconter ses périples culinaires dans un blog « Julie and Julia ». Des milliers d’internautes la suivent quotidiennement et la mayonnaire prend tellement bien qu’un livre compilant ses chroniques sort en 2005 sous le titre Julie et Julia : 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen. Lire le reste de cette entrée »