Du fromage français fabriqué aux Etats-Unis

1 08 2008

Un français s’est imposé dans l’ouest américain en y fabriquant du fromage de la vallée de Millau. Au pays de la pâte molle stérilisée, personne ne croyait en ce projet « délirant ». Installé depuis 30 ans dans la Californie, Jean-Louis débute avec des cultures céréalières. Petit à petit le fromage lui manque et il décide de fabriquer la tomme de Larzac. Aux Etats-Unis la pasteurisation est obligatoire alors il trouve un compromis et pasteurise son fromage en douceur à 55 degrés (au lieu des 72°c habituels).

Je vous invite à voir ce reportage…

A lire également : Le camembert résiste !

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14 06 2011
Mary Louis

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