Les ormeaux, un met idéal pour les repas de réveillon

15 12 2008

Des idées de menus pour les réveillons de fin d’année avec les ormeaux. Des coquillages que l’on peut trouver à l’état sauvage sur les plages à marée basse. Sa pêche est réglementée sur la côte nord de la Bretagne, de l’est de l’Ille-et-Vilaine au cap de la Chèvre.

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Le monde du vin séduit les femmes

13 12 2008

Du 2 au décembre, le plus grand salon des professionnels du vin, Vinitech, s’est tenu à Bordeaux. Les femmes sont de plus en plus intéressées par le monde du vin, qui le lui rend bien.

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Les truffes de Lorraine

11 12 2008

La truffe est aussi cultivée en Lorraine, elle est deux fois moins chère que celle du Périgord mais supporte trés bien la comparaison. Ce met est d’ailleurs de plus en plus cuisiné dans cette région.

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L’époisse au lait cru survit grâce aux aides de l’Etat

7 12 2008

80% de la production Française d’époisses au lait cru (AOC) passe par une petite fromagerie qui survit grâce aux aides.

En Bourgogne, il y a 20 ans, il y avait 180 fromageries. Il n’en reste plus que 5 aujourd’hui.

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Le Camembert de Normandie perd du terrain

12 06 2008

Le 4 juin dernier, l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) a approuvé la révision du cahier des charges de l’appellation d’origine protégée (AOP) « Camembert de Normandie ». Le projet du cahier des charges sera soumis au gouvernement pour être homologué. Il propose que la zone géographique de l’appellation soit réduite de moitié par rapport à l’aire initiale, soit 1 678 communes au lieu de 3 234. La méthode est aussi au cœur des évolutions de ce cahier des charges avec notamment la mise en œuvre de pratiques comme le pâturage obligatoire pendant 6 mois, la mise à disposition de foin le reste de l’année et l’augmentation de la part de la race normande dans la production de lait.

A lire aussi : le camembert résiste !
En savoir plus :
www.inao.gouv.fr