Les bistrots de pays

21 09 2008

Ambassadeurs de leur territoire, relais multiservices, lieux de vie culturelle…Les Bistrots de Pays c’est tout cela, et bien plus encore!

Au début des années 1990, Bernard Reynal, aujourd’hui président de la Fédération Nationale des Bistrots de Pays, constate avec regret que tous les lieux de vie sociale de son village s’éteignent à petit feu.  Refusant cette fatalité et persuadé que le terroir peut sauver les villages, il imagine la création de la marque   Bistrot de Pays®  permettant de rallier les derniers défenseurs de la convivialité rurale.

Un Bistrot de Pays® doit :

– Être situé dans une commune rurale de moins de 2000 habitants.
– Constituer l’un des derniers commerces du village.
– Être ouvert toute l’année.
– Proposer, autant que possible, les services de base non assurés par ailleurs dans le village (tels que dépôt de pain, de tabacs, de journaux, petite épicerie…)
– Disposer des principaux documents d’information touristique locale.
– Organiser des animations festives et culturelles (au moins trois par an)
– Promouvoir les produits du terroir
– Proposer au minimum une restauration de type casse-croûte, basée sur les produits régionaux.
– Dans le cas où une restauration complète est assurée, proposer des repas où les recettes et les produits du terroir tiennent une place prépondérante.

Les Bistrots de Pays lancent leur premier guide national recensant plus de deux cents dix établissements situés dans huit régions françaises.

Télécharger gratuitement le guide





Le guide des meilleurs aliments bio

12 09 2008

Laurence Wittner, est journaliste indépendante et auteur de nombreux ouvrages trés intéressants comme :

« Le bio est tendance, mais tout ce qui est bio est-il bon ? Pour la santé, pour le palais, pour le porte monnaie ? »

Pour réponde à cette question Laurence a réuni les avis d’un jury d’experts : Caroline Arnaud, présidente du Comité national de la Gastronomie, Jean-Paul Curtay, médecin nutritionniste et Marie-Véronique Jeannin, avocate spécialiste en droit de l’alimentation.

366 aliments biologiques de 103 marques différentes ont été testés et notés pour établir un classement des meilleurs produits dans 25 catégories.


Les critères d’évaluation :

– Le rapport qualité/prix,
– La conformité de l’étiquetage,
– La qualité,
– La praticité et le caractère écologique de l’emballage,
– L’intérêt nutritionnel pour la santé, le goût et la saveur.

Le constat est assez étonnant : les notes vont de 4 à 17/20 pour le critère de dégustation (89 articles n’obteniennt pas la moyenne) et 27 ont été éliminés pour leur manque d’intérêt pour la santé. Contrairement aux idées reçues les marques distributeurs sont trés bien placées et représentent plus de la moitié des premières places.

De plus, les marques de distributeurs les plus récemment arrivées sur le marché, obtiennent les meilleurs résultats. Plus de la moitié des premières places sont occupées par leurs produits.

A lire de toute urgence avant de faire vos courses !





Cuisinez, c’est la saison !

6 08 2008

Saison après saison, Annabel Langbein nous fait apprécier les produits frais à leur pleine maturité et nous donne les clés pour les préparer rapidement et facilement.

Ce livre regroupe plus de 180 recettes savoureuses et parfumées : nouilles aux coques et au citron vert, porc braisé au fenouil et au romarin, soufflés aux fruits rouges…

L’auteur propose ici de retrouver le goût des saveurs mais surtout et avant tout celui des saisons. Elle propose des conseils malins et pratiques pour connaître les produits, leurs atouts pour la santé, savoir les choisir et les conserver ou les cultiver vous-même ! Annabel Langbein, néo-zélandaise, aime piocher chaque jour dans les produits de son jardin pour imaginer son menu.

Comment ne pas être tenté par cette cuisine parfumée où herbes, épices et aromates sont à la fête ! Annabel surprend nos papilles avec des recettes aux saveurs exotiques, inspirées de ses voyages à travers le monde : poisson au piment doux et à la coriandre, rouleaux de printemps au poulet et à la menthe, salade de crevettes à la mangue, crumble au yaourt à la rhubarbe…

Annabel Langbein est auteur de plus d’une dizaine de livres de recettes vendus à travers le monde. Elle partage sa vie entre Auckland et ses neuf hectares de jardins et de vergers dans le Central Otago en Nouvelle-Zélande. Elle a suivi des études en horticulture, convaincue que d’une bonne compréhension des plantes naît une bonne alimentation. Annabel cuisine avec passion depuis plus de vingt ans, en s’inspirant de son héritage familial. Soucieuse de la qualité des produits, elle cultive elle-même son jardin et crée des plats aussi équilibrés que gourmands !





Les British mangent éthique

20 05 2008

Ne manquez pas cette article sur les « British mangent éthique ».

On y apprend que « les Bri­tanniques sont obsédés par la bouffe éthique », et qu’ « ils se soucient de la route que doivent parcourir les aliments avant d’arriver dans leur assiette et demandent de ne manger que des produits de saison, biologiques et écologiques. »

« À Londres, une nouvelle vague de restaurants qui satisfont les exigences des Britanniques est arrivée, celle de la gastronomie sans culpabilité! Des établissements qui prouvent qu’on ne doit pas nécessairement manger de la luzerne dans un habit grano pour être éthique. »

Cet article est consultable sur journalmetro.com





Le blog mène à tout! Succes Story à l’américaine…

18 05 2008

Julie Powell, secrétaire trentenaire vivant à New York, a l’idée saugrenue, en 2003, d’échapper à l’ennui de son existence en réalisant pendant un an les 524 recettes du célèbre recueil américain de cuisine française « Mastering the art of french cooking » de Julia Child, une célèbre chef américaine.

Elle décide de raconter ses périples culinaires dans un blog « Julie and Julia ». Des milliers d’internautes la suivent quotidiennement et la mayonnaire prend tellement bien qu’un livre compilant ses chroniques sort en 2005 sous le titre Julie et Julia : 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen. Lire la suite »





Les petits légumes

7 03 2008

110 recettes à bases de légumes, regroupées selon différentes techniques de préparation : en jus, en purées, mijotés, rôtis, crus, en salade, en conserve… Des recettes santé ou plus traditionnelles, pour toute l’année ou en fonction des saisons. Un carnet pratique pour tout savoir sur chaque légume : saison, préparation, découpe, conservation et petits trucs.

Petits légumes